优势：鸭锁骨在鸭副产品中价格最低、肉感最强。顾客购买门槛低，3块钱就能买一个。制作简单，共用卤水，清洗也算省事。

劣势：锁骨没有其他鸭副产品那种「上瘾感」——啃起来太容易，缺少啃骨头的仪式感。复购率不如鸭脖鸭掌。

市场现状：所有卤味摊都有锁骨，竞争在价格上。主要作为性价比产品吸引初次购买的顾客。

未来判断：鸭锁骨是卤味摊的「填充产品」而非核心产品。不会消失但也不会增长。价值在于作为套餐的肉量填充品。

是否值得进入：是。作为套餐搭配品，不建议独立主打。